Tartelette de maracujá

Maracujás. Pequenas pérolas douradas que devem ser tratadas com todo o carinho! Nesta sobremesa assim foi.

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Para a base: 

200 g manteiga fria

120 g fubá de mandioca

80 g polvilho doce

4 colheres de sopa de farinha de coco

2 colheres de sopa de açúcar

  1. Num robot de cozinha processar até ficar numa bola (na kCook Multi triturei por alguns segundos na velocidade 5 com o acessório de triturar).
  2. Forrar as bases pretendidas, pressionando a massa com as mãos na tarteira (não é possível de esticar com o rolo), picar com um garfo, cobrir com papel vegetal e cobrir com feijão seco (usei a forma de tartelette de Sweet Selection). Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até que a massa fique cozida. Arrefecer antes de prosseguir.

Curd de maracujá:

135 g polpa de maracujá (com caroços)

55 g açúcar mascavado

4 gemas

1 ovo

1 colher de sopa de fubá de mandioca

1 colher de sopa de manteiga fria

  1. Colocar todos os ingredientes, excepto a manteiga num tacho ou num robot de cozinha (na kCook Multi programei 7 minutos, vel. 6, 80ºC com o acessório de misturar), misturar bem e cozinhar até engrossar.
  2. Adicionar a manteiga fria no fim e misturar (na kCook Multi triturei por alguns segundos na velocidade 5).
  3. Pode rechear as tartes de imediato ou reservar no frigorífico até utilização (conserva-se perfeitamente por cerca de 1 semana em recipiente fechado).

Cobertura:

2 claras de ovo

200 g natas

1-2 colheres de sopa de açúcar mascavado

  1. Misturar as claras com o açúcar mascavado até ficarem bem firmes (na kCook Multi triturei por cerca de 2 minutos, velocidade 8 com o acessório batedor). Retirar e reservar.
  2. Bater as natas por cerca de 1 minuto na velocidade 10 (depende das natas e da temperatura, verificar e estar atento ao som para não ficar em manteiga). Incorporar as claras delicadamente.
  3. Cobrir as tartes.

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TWIST:

As minhas pequenas preferiram a versão taça. Basta triturar a bolacha da base (ou outras sobras de bolachas que gostem) e fazer sucessão de camadas.

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Notas e sugestões: 

  • a quantidade de açúcar sugerida é a que me parece adequada para agradar a paleo e não paleo, num meio termo neutro 🙂

Espero que gostem!

Maracujás maravilhos de FrutPassion – sem químicos!

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Caril de peixe e arroz ao vapor

Esta foi daquelas refeições simples de preparar, sem chatices e deliciosa!

Usei cerca de 500 g do peixe do preparado de caldeirada do Lidl (o peixe é de boa qualidade, selvagem e sem aditivos) e acrescentei umas tiras de pota.

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Comecei por fazer o leite de coco na Cooking Chef:

2 colheres de sopa de farinha de coco

500 ml água

  1. Triturar na liquidificadora da Cooking Chef na velocidade 6 por cerca de 1 minuto.

Para o caril (relembro que sendo para crianças, faço esta “espécie” de caril suave):

1 dente de alho

2-3 colheres de sopa de azeite virgem extra

700 g peixe variado

500 ml de leite de coco (não coado) preparado anteriormente

2 cenouras em quadrados

1 tomate (OPCIONAL)

Curcuma e sal marinho q.b.

Coentros para colocar no momento de servir

  1. Colocar na taça da Cooking Chef o alho e o azeite a 110ºC por 3 minutos – sem acessório.
  2. Adicionar o peixe ainda congelado, cenoura, leite de coco e temperos.

No cesto preparei o arroz:

1 chávena de arroz

3 chávenas água

1 colher de sopa de manteiga

Sal marinho q.b.

Coentros picados

  1. Forrar o cesto de vapor com papel vegetal. Colocar os restantes ingredientes.
  2. Programar a 110ºC por 30 minutos. Servir.

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Espero que gostem! Simples, rápido e bom!

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Eu acompanhei com batata doce, e este foi o prato da mais pequenita:

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Muffins salgados

Foi a minha filha mais velha que fez estes muffins. Serviram de jantar num sábado à noite a acompanhar um feijão verde guisado.

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São óptimos para aproveitamento de sobras e ficam lindamente num pic-nic!

Rendem 4:

3 colheres de sopa de farinha de coco

4 colheres de sopa de fubá de mandioca OU farinha de arroz

3 ovos

150 g iogurte natural

sal marinho q.b.

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Recheio: sobras de carne, sobras de queijo fresco, vegetais cozidos, cenoura ralada, etc.

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  1. Misturar todos os ingredientes com o batedor (na kCook Multi com o acessório de misturar, na velocidade 6).
  2. Colocar em formas de queques (utilizo a forma para muffins Lékue de Sweet Selection), levar a forno pré-aquecido a 180ºC até cozer.

Espero que gostem!

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Pataniscas de feijão-verde

Acho que nunca tinha feito pataniscas, pelo menos que me recorde, isto porque as receitas eram sempre “farinha, ovos e água q.b.” . Ora se nunca fiz pataniscas, como saber a textura pretendida, não é? 🙂

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Peguei então na receita de pataniscas de peixe da Evans e alterei para os ingredientes que tinha. Ficaram óptimas! A repetir!

2 ovos

4 colheres de sopa de polvilho doce

2 colheres de sopa de fubá de mandioca

1 colher de sopa de vinagre

Feijão-verde cozido q.b.

Sal marinho moído q.b.

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  1. Cozer o feijão-verde arranjado (Cozi na Cooking Chef, sem acessórios a 100ºC durante 15 minutos). Escorrer.
  2. Misturar os restantes ingredients (a massa deve ficar espessa o suficiente para não escorrer na frigideira) – na Cooking Chef misturei com o batedor em pinha durante 30 segundos na velocidade 4.
  3. Aquecer uma frigideira, untar com um pouco de azeite (em alternativa podem preparar no forno ou fritar em azeite ou óleo de coco) e colocar colheradas da massa, virando apenas quando estiver cozida desse lado. Deixar cozinhar do segundo lado mais um pouco.

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Aqui acompanharam uns camarões salteados.

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Maravilhosas!

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Espero que gostem!

 

Parceiros nesta receita: Cooking Chef

Clafoutis

A minha filha mais velha e o marido adoraram esta sobremesa (eu não provei e a mais nova prefere coisas mais simples), fica fantástica! Podem usar a fruta que mais apreciarem, eu prefiro o contraste com fruta mais ácida!

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Vamos à receita?

80 ml de bebida vegetal (a gosto – normalmente uso amêndoa)

3 ovos

Açúcar mascavado OU açúcar de coco OU mel a gosto (sugiro 2-3 colheres de sopa para começar)

2 colheres de sopa de manteiga

30 g farinha de amêndoa

30 g polvilho doce

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  1. Misturar todos os ingredientes até ficar homogéneo (na Cooking Chef com o batedor em pinha bati por cerca de 1 minuto na velocidade 4).
  2. Verter numa tarteira –  utilizei a tarteira LINDA Corolle de Sweet Selection.
  3. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos.

Em cima temos Clafoutis de Mirtilos e aqui em baixo, de ameixas.

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Espero que gostem!

Parceiros na receita: Cooking Chef Sweet Selection.

Bolo Fabulásmico

Este bolo fica fabuloso, húmido q.b., fofo, saboroso! Acredito que passaria por um bolo com trigo facilmente!

 

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E se for recheado com um chantilly ficará assim qualquer coisa de fabuloso!

6 ovos

120 g farinha de castanha – usei a farinha do Vale da Aramenha

60 g cacau em pó

100 g fubá de mandioca

1 colher de café de bicarbonato de sódio

50 g açúcar mascavado OU mel

150 ml azeite ou manteiga

1 colher de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de vinagre de sidra

120 ml bebida vegetal

  1. Com a batedeira (eu utilizei a Cooking Chef com o batedor de pinha na velocidade 4 – 6) bater as claras em castelo e reservar.
  2. Na taça bater as gemas com os restantes ingredientes por alguns segundos até estar incorporado (bati por cerca de 30-45 segundos na velocidade 6).
  3. Incorporar as claras em castelo com o preparado anterior.
  4. Verter numa forma untada com manteiga – neste caso utilizei esta travessa linda! e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 30 minutos).

Espero que gostem!


 

Parceiros nesta receita: Cooking ChefVale da Aramenha e Sweet Selection

Sete da Pá – Solar da Giesteira

Hoje falo-vos de uma peça de carne e do que preparei com ela. A peça sete da pá, é tenra e muito suculenta e resulta lindamente em bifes finos ou em cozedura lenta. Já vos falei por várias vezes da minha preferência pela carne do Solar da Giesteira, mais do que uma carne de pasto é uma carne proveniente de animais criados em regime de montado, o que contribui para um sabor mais rico e um maior interesse nutricional.

Então o que fizemos?

  1. O marido limpou e arranjou a peça cortando em bifes finos. A carne ficou a marinar temperada com azeite, alho, sal, alecrim e um pouco de pimentão doce.

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2. Aquecer a frigideira de aço inox e fritar a carne, terminando de a cozinhar com um pouco de manteiga. Os bifes eram finos, cozeram muito rapidamente.

Na primeira refeição, comemos assim simples, com legumes, batatas, salada. Deixo-vos aqui um exemplo de como tento preparar as refeições: diversas opções, onde cada um coloca os acompanhamentos que prefere.

O tupperware da imagem também faz parte da nossa rotina, onde preparo sempre o almoço para o marido levar no dia seguinte.

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Aqui fica a primeira dose do prato da minha mais pequena.

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As sobras ainda deram para mais 2 refeições e por fim, uma quiche maravilhosa!

-> Receita base da quiche aqui neste link

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A minha filha mais velha adora quiche e foi o que acabou por levar numa excursão no dia seguinte a pedido dela.

Servidos?

Parceiros nesta receita: Solar da Giesteira

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Tiramisu – Palitos la reine

Por vezes batem saudades de um doce específico, sendo que é tão raro comer um docinho, porque não o preparar?

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Já tinha aqui partilhado a receita de tiramisu, mas desta vez preparei os palitos. Ficou tudo excelente! Entretanto já repeti 😉

Palitos La Reine: 

3 ovos

40-50 g açúcar mascavado – uso bio do Aldi **

20 g farinha de coco

30 g polvilho doce

30 g farinha de arroz

Mais açúcar mascavado em pó para polvilhar – OPCIONAL **

  1. Começar por pulverizar o açúcar num robot de cozinha ou picadora (pulverizei na liquidificadora da Cooking Chef).
  2. Bater os ovos com o açúcar mascavado em pó durante alguns minutos, até ficar esponjoso e firme – o creme deve manter-se firme quando se retira a vara da batedeira (Bati por cerca de 10 minutos, na velocidade 5 com o badetor de pinha na Cooking Chef).

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3. Incorporar delicadamente as farinhas com a espátula. E com o saco pasteleiro (sem nenhuma boca) formar os palitos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. OPCIONAL: polvilhar com açúcar mascavado em pó com a ajuda de um coador (para utilizar na sobremesa, não me parece necessário, não o repeti nas preparações seguintes).

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5. Levar ao forno a 170ºC por cerca 12 minutos (ou até parecerem cozidos). Reservar.

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Como podem ver, maravilhosos!

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Creme do tiramisu: 

500 g mascarpone

5 ovos

2-4 colheres de sopa de açúcar mascavado em pó OU outro açúcar a gosto **

  1. Bater o açúcar com as gemas até ficar em espuma (na Cooking chef bati por 3 minutos na velocidade 5 com o batedor de pinha).
  2. Adicionar o queijo mascarpone e bater por alguns segundos até ficar incorporado.
  3. Num recipiente limpo, bater as claras em castelo.
  4. Incorporar delicamente as claras ao creme de mascarpone.

Montagem:

1/2 chávena de bebida vegetal

1-2 colheres de sopa de cacau

*Em alternativa a estes ingredientes podem usar café com um pouco de licor. Como é também para consumo de crianças, prefiro com cacau.

  1. Aquecer ligeiramente a bebida vegetal, misturar com o cacau.
  2. Colocar os palitos no fundo de um recipiente, molhar com o preparado de cacau.
  3. Cobrir com creme e repetir as camadas pelo menos mais uma vez.
  4. Terminar polvilhando com cacau em pó.

Esta sobremesa fica melhor preparada com algumas horas de antecedência.

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**NOTAS**

A quantidade de açúcar indicada é, segundo a minha experiência, a mínima para agradar também a não-paleo.

Para paladares paleo poderão reduzir um pouco, mas recomendo experimentar assim!

Parceiros nesta receita:Cooking Chef

 

Frangipane de cerejas

Sempre gostámos muito de Tarte Frangipane, principalmente com as frutas do verão a enriquecer o sabor da amêndoa. Este ano decidi fazê-la sem a base, é certo que fica menos bonita ao servir, mas em termos de sabor não se perde nada!

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Começámos por fazer uma compota de cerejas. A filhota descaroçou as cerejas usando uma palhinha de aço inox e depois preparámos a compota:

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650 g cerejas descaroçadas

1-2 colheres de sopa de açúcar mascavado (OPCIONAL) *

  1. Preparar a compota levando ao lume até ficar numa compota espessa (Coloquei na Cooking Chef com o batedor flexível a 120ºC durante 18 minutos, na velocidade 1).
  2. Retirar a compota e colocar no fundo de uma tarteira – utilizei a tarteira LINDA Corolle de Sweet Selection. Reservar.

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Se possível, no mesmo recipiente (no meu caso, na taça da Cooking Chef), preparar o creme:

125 g amêndoa (com ou sem pele) moída.

50 g açúcar mascavado *

3 ovos

125 g manteiga à temperatura ambiente

  1. Misturar todos os ingredientes até ficar um creme homogéneo – na liquidificadora comecei por triturar a amêndoa, depois na taça bater na velocidade 4 por alguns segundos.
  2. Verter sobre a compota de cereja. Decorar com amêndoa palitada, cerejas inteiras e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aprox. 20 minutos).

Fica fantástico!

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Notas:

* A quantidade de açúcar é indicativa de modo a agradar a paladares menos doces, para agradar a não-paleo, pode ser necessário colocar maior quantidade de açúcar, assim como para paladares “paleo” pode ser necessário reduzir a quantidade de açúcar.

Espero que gostem!

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Parceiro na receita: Cooking Chef Sweet Selection.

Muffins de castanhas

Há dias vi esta receita num grupo paleo, partilhada pelo membro Cláudia Reves. Não resisti a experimentar e que bom que o fiz! Achei-os deliciosos em termos de sabor e com uma excelente textura. Foram aprovados por todos!

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Usei um puré de castanha que tinha comprado, mas podem cozer castanhas e triturar em puré. O puré que usei era adoçado com sumo de uva, portanto não adocei os muffins, se fizerem puré em casa, adocem com mel a gosto.

170 g puré de castanha

80 g farinha de castanha – usei farinha do Vale da Aramenha

80 g polvilho doce

1 colher de café de bicarbonato de sódio

70 g mascarpone ou 100 ml bebida vegetal

3 ovos

1 colher de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de farinha de coco

  1. Misturar o óleo de coco, com os ovos,o mascarpone e o puré de castanha – bati na kCook Multi na velocidade 3 com o acessório batedor a 35 graus.
  2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar até ficar homogéneo – na kCook Multi na velocidade 5.
  3. Colocar nas formas de muffins -utilizei a forma para muffins de Sweet Selection – enchendo quase até acima e, se o pretenderem, polvilhar com canela do Ceilão. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidos.

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Espero que gostem!

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Parceiros nesta receita: kCook Multi, Sweet SelectionVale da Aramenha