Bolo de aniversário [Primal, sem glúten]

Esta base de bolo tem agradado a paleo e não-paleo. É fantástica! Aqui em casa somos paleo porque sim, porque acreditamos neste estilo de vida, assim, não nos faz sentido deixar de o ser em dias especiais.

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Para o bolo:

10 ovos

50 g mel

5 colher de sopa de farinha amêndoa

5 colher de sopa de farinha polvilho doce

1 colher de sobremesa de fermento para bolos sem glúten

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  1. Na KCook Multi Kenwood com o acessório de bater, coloquei na taça as gemas com o mel e programei 6 minutos, 35ºC, vel.8.
  2. Findo esse tempo, adicionar as farinhas e fermento e incorporar 20 segundos na vel. 8. Reservar.
  3. Na taça bem limpa bater as claras em castelo: 37 graus., 3 min, vel. 8.
  4. Incorporar delicadamente com a espátula as claras ao preparado de gemas. Colocar numa forma forrada com papel vegetal (neste caso usei uma forma de 20 cm) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Deixar arrefecer antes de prosseguir.

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Para o recheio – creme pasteleiro:

275 g de leite*

2 ovos

30 g de mel

15 g de araruta ou polvilho doce

20 g de manteiga

baunilha (sementes da vagem, extracto, o que preferir)

  1. Na KCook Multi Kenwood, com o acessório de misturar,  colocar todos os ingredientes e programar 10 min./temp.90º/vel.5.
  2. Colocar no frio, num recipiente de plástico, colocando película aderente a aderir ao creme pasteleiro. Quando frio, utilizar para rechear o bolo.

Cobertura de chocolate:

50 g leite*

50 g chocolate 74 % (ou mais)

1 cs mel (opcional)

  1. Colocar na kCook com o acessóro de misturar e programar 5 min., 70ºC, vel.2.
  2. Verter sobre o bolo recheado. Arrefecer antes de decorar com frutas a gosto.

*leite: podem usar qualquer leite ao vosso gosto. Eu prefiro de coco caseiro 🙂

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: KCook Multi Kenwood

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