Pão de aveia e batata

Este pão surgiu em resposta à procura em usar produtos que se encontram facilmente no nosso país, onde a fécula de batata entra em substituição do polvilho doce ou azedo.

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A fécula de batata tem características semelhantes ao polvilho, com algumas grandes diferenças:

  • Encontra-se facilmente em qualquer loja
  • Sabor mais neutro
  • Pão mais fofo
  • Pão que pode ser cortado quente sem ficar elástico
  • E: não abate quando coze demais

Claro que o ideal será usar fécula de batata biológica e de qualidade.

Como podem fazer este pão:

150 g farinha de aveia

50 g farinha de trigo sarraceno

250 g fécula de batata

1 saqueta levedura seca para pão (por exemplo)*

1 colher de sobremesa de sal marinho moído

2 colher de sopa de azeite virgem extra

370 g água

Sementes para pôr por cima (opcional)

  1. Misturar todas as farinhas com um garfo.
  2. Juntar o azeite e a água a pouco-e-pouco (neste caso, se a levedura for fresca, dissolver na água) e misturar com um garfo. Sim, apenas com um garfo! Este pão não tem glúten, portanto amassar é irrelevante 🙂 Dependendo do sarraceno usado, pode necessitar de maior ou menor quantidade de água.
  3. Colocar a massa na forma e deixar levedar por por 30 minutos (ou mais). Como não tem glúten, não irá crescer muito, mas ficará mais seco e esponjoso.
  4. Colocar depois sementes a gosto.
  5. Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.

Aproveitem, podem partir quente!

NOTAS:

*escolher aveia sem contaminação de glúten

*o pão pode ser fatiado e congelado por até 3 meses ou mantido no frigorífico por até 7 dias.

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42 pensamentos sobre “Pão de aveia e batata

  1. Olá, será que posso trocar o sarraceno por farinha de girassol? Não gosto do sabor do pão quando utilizo o sarraceno indicado em algumas receitas 😥
    Obrigada e bom domingo

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  2. Saiu bem, experimentei com fermento e depois com bicarbonato. Na minha opinião fica um pouco sem sabor, posso reduzir na fécula de batata e colocar mais aveia ou sarraceno? Que quantidade?! Obrigada

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  3. Olá! 🙂
    Nesta receita o tamanho da forma também deverá ter influência né?
    Talvez não tão grande como no caso do pão alentejano, este é um pouco mais flexível?
    A minha forma de bolo inglês tem aprox. 11 x 30 x 7 cm.
    Será que poderei usar esta e dar certo?

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    • Olá! A forma afecta sempre o resultado do que cozinhamos. Se usares uma forma onde a massa fica mais espalhada irá sempre cozer em menos tempo e ficar mais baixo. Não irá enqueijar, como acontece no alentejano, mas irá ficar mais seco. Recomendo que dobres a receita 🙂 Acredita, vai-se em menos de nada!

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      • Olá Marcia, obrigada pela dica! 🙂
        Ou seja, neste caso para estas quantidades usou uma forma mais pequena do que a minha certo?
        Se eu dobrar as quantidades posso então usar esta minha forma e posso manter o mesmo tempo e temperatura?

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  4. Olá Marcia, acha que posso substituir a farinha de aveia e o trigo sarraceno por farinha de tapioca (aquela que tem textura mais grossa) ou vai afectar na textura da massa? Obrigada

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  5. Boa noite Márcia!
    Fiz o pão com fécula de batata e fuba de mandioca porque não tinha outra farinha. Ficou tipo enqueijado. Será das farinhas ou terá ficado tempo demais no forno? Obrigada.

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